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(Prensa Diputación) Emprendedores y desempleados han aprendido artes gastronómicas tradicionales gracias a un acuerdo del Aula del Mar, la Fundación «la Caixa» y la Diputación de Málaga.Una treintena de alumnos han culminado hoy el primer curso sobre elaboración de productos pesqueros artesanales malagueños que se ha celebrado en el centro de innovación social La Noria de la Diputación, con la participación del Aula del Mar de Málaga y de la Fundación «la Caixa».
La diputada en funciones Emiliani Jiménez; el presidente de la asociación Aula del Mar Málaga, Juan Antonio López, y el director de Banca de Instituciones de Caixa Bank, Joaquín Ramírez, han asistido a la clausura para conocer de primera mano la progresión de los alumnos, tanto emprendedores como desempleados, en el conocimiento y manejo de las artes gastronómicas tradicionales y los oficios relacionados con la pesca.
Jiménez ha valorado la apuesta conjunta de los tres organismos para incidir en la formación de futuros profesionales en muy diversos sectores económicos, «y en una provincia como Málaga, con 180 kilómetros de litoral, el mar es una oportunidad de trabajo que no se puede desaprovechar».
Dada la estrecha vinculación de la provincia de Málaga con el mar y su influencia en las tradiciones, el Aula del Mar y La Noria han colaborado para impulsar el desarrollo de una cultura gastronómica pesquera a partir de elaboraciones artesanales que ya han caído en el olvido.
Para ello, se ha confeccionado talleres y cursos teóricos y prácticos en los que los jóvenes han conocido los productos pesqueros elaborados artesanalmente, líneas de emprendimiento y casos de éxito.
Asimismo, han aprendido a crear una factoría artesanal, sus labores de mantenimiento y diseño de proyectos de emprendimiento. El curso se ha cerrado con unas jornadas de intercambio de experiencias y opiniones con profesionales.
Acuaponía
La Fundación «la Caixa» ha financiado este curso con 20.000 euros y destina una cantidad similar a otro basado en la llamada acuaponía, una técnica de cultivo consistente en la producción de peces y vegetales de forma combinada, ecológica y sostenible, ahorrando espacio, agua y energía, para conseguir alimento de primera calidad.
La acuaponía hace un mejor uso del espacio, es más productiva y apenas consume el 5% del agua de un cultivo tradicional. Además, permite cultivar incluso donde la tierra no es apta para hacerlo, no precisa fertilizantes químicos sintéticos, no genera vertidos contaminantes porque regenera y reutiliza sus propios residuos, es una forma de cultivo de proximidad y su producción es 100% orgánica.
Se trata de un sistema alternativo e innovador para la producción de alimentos, y así impulsar el emprendimiento social. Los alumnos aprenderán a crear un huerto de plantas y peces, las labores de mantenimiento y comercialización, y conocerán de primera mano a profesionales y entidades públicas de los sectores de la agricultura, comercio, hostelería y turismo de la provincia de Málaga, que intercambiarán opiniones y experiencias con los estudiantes y conocerán las ventajas sobre este tipo de producción.
