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Este cous cous vegetariano está buenísimo, es fácil de preparar y es un plato muy completo, ya que en él disfrutaremos de los beneficios de la sémola de trigo, verduras, legumbres y frutos secos.
Número de personas: 2
Ingredientes:
- 160 gr. cous cous (1 vaso)
- 200 gr. garbanzos (1/2 bote)
- 200 gr. calabacín
- 40 gr. pasas
- 2 zanahorias
- 1 pastilla caldo de verduras
- 1 cda. mantequilla
- 1/2 cdta. canela
Preparación:
En primer lugar se lavan el calabacín y las zanahorias.
El calabacín se corta en trozos pequeños sin pelar y las zanahorias se pelan y se cortan.
En una sartén grande se calienta un poco de aceite y cuando esté caliente, se le incluyen las verduras, los garbanzos y se saltean, removiendo de vez en cuando, hasta que queden dorados.
A continuación, en una olla se calienta el agua indicado en el envase del cous cous (normalmente es el doble de agua que de cous cous), se le añaden la pasas y la pastilla de caldo, desmenuzándola previamente.
Cuando el agua esté hirviendo, se le vierte el cous cous, remover y apagar el fuego. Tras esto, se le incluye la mantequilla y la canela y se remueve hasta que el cous cous absorba todo el agua.
¡Y ya tenemos listo nuestro plato!
Observaciones:
- Si te apetece hacer una presentación del plato diferente, puedes utilizar un molde para darle forma. Encontrarás este tipo de moldes en grandes superficies o bazares.
- Puedes añadir otros frutos secos que te gusten como, por ejemplo, nueces, almendras o pistachos.
Aprovecho para invitarte a que visites otros platos en mi blog de cocina vegetariana .
¡Ten una muy feliz semana!
Lola Torres
