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Juan Manuel Moreno, de la panadería Pan Piña, Mayte Sánchez, maestra chocolatera y fundadora de Maychoco, Juan Muñoz, de Bodegas Dimobe, Alicia Díaz, del obrador artesano Celi Ali Gluten Free, Lourdes Villalobos, chef de Restaurante Chinchín Puerto y Javier Martínez, comunicador gastronómico de Lima Limón creativos, son los participantes en esta ocasión
La iniciativa, que cuenta con la colaboración con la Diputación de Málaga, Cervezas Victoria y La Sole del Pimpi, pondrá en valor la gastronomía local y el producto de cercanía, apoyando la economía sostenible entre futuros cocineros, estudiantes de las principales escuelas de hostelería de la provincia
El presidente de la Diputación, Francisco Salado, ha agradecido y felicitado los ‘Genius’ por su implicación con Sabor a Málaga, «que con su alto nivel divulgativo comparten sus secretos a los malagueños», en cada una de las ferias comarcales de la marca
(Prensa Diputación) Bajo el lema ‘Imagina lo extraordinario’ se ha presentado la tercera edición de Genius, organizado por la Fundación El Pimpi en colaboración con la Diputación Provincial de Málaga a través de Sabor a Málaga, Cervezas Victoria y La Sole del Pimpi. Se trata de un programa de difusión con el objetivo de promocionar a los artesanos y productores locales, como verdaderos genios de la gastronomía malagueña.
El presidente de la Diputación, Francisco Salado, ha presentado la tercera edición de esta iniciativa junto a Luis Merino Bayona, presidente de Fundación El Pimpi; Genoveva Ferragut, directora de Relaciones Externas de Cervezas Victoria y Samuel Perea, director del proyecto Genius.
Salado ha felicitado a los nuevos Genius y ha expresado que el éxito de las dos ediciones anteriores «nos animan a seguir trabajando juntos con el objetivo de preservar nuestras raíces y defender nuestras gastronomía, sin duda uno de nuestros sellos de identidad».
«Con un alto nivel divulgativo, hacéis llegar vuestros secretos a los malagueños y sin vosotros las ferias Sabor a Málaga no tendrían sentido», ha agradecido a los participantes.
Según el presidente de la Fundación El Pimpi, Luis Merino, «es muy importante crear nuevos formatos en los que se dé a conocer el trabajo de los y las productoras malagueñas. Apoyarles forma parte de nuestro trabajo, y promocionar y preservar nuestras raíces, nuestros sabores.» Para ello se lleva a cabo una serie de acciones cuyo objetivo es difundir y dar a conocer el extraordinario trabajo que hay detrás de cada una de estas personas que dedican su vida al sector gastronómico de la provincia.
La primera de las acciones será el 14 de octubre a las 18:00 horas en La Sole del Pimpi con el encuentro ‘Las Seis Caras de Genius’, un encuentro de los seis ‘Genius’ de esta temporada, presentado por Rocío Gaspar y Samuel Perea en el que participarán seis periodistas: Arantxa López (Gastronómico), Javier Almellones (La Alacena de Málaga), Isabel Naranjo (Onda Cero), Emilio Morales (Málaga en la mesa de Diario Sur), Yolanda Cisneros (Cómetelo de Canal Sur tv), María Sánchez (ABC Gourmet). La entrada será libre hasta completar aforo.
Genoveva Ferragut ha destacado que estas jornadas «ponen en valor el producto y el talento local» y ha informado desde sus inicios, más de 300 alumnos de las Escuelas de Hostelería, pasarán por la fábrica para recibir una clase magistral por parte de los expertos, siendo muy enriquecedor el intercambio que se produce».
Por tanto, los días 4 y 5 de noviembre se celebran las Jornadas ‘Genius’ en la Fábrica de Cervezas Victoria, con la participación de más de un centenar de alumnos de las principales escuelas de hostelería de la provincia de Málaga. Ambas jornadas contarán con tres charlas de unos 20 minutos cada una, seguidas de un turno de preguntas y debate. Todo ello presentado y coordinado por Samuel Perea.
Los ‘Genius’ se presentarán durante dos días en la Fábrica de Cervezas Victoria a las 11 de la mañana. El 4 de noviembre, se conocerán a Juan Manuel Moreno, de la panadería Pan Piña; Mayte Sánchez, maestra chocolatera y fundadora de Maychoco; y Juan Muñoz, de Bodegas Dimobe. En la segunda jornada, el 5 de noviembre participarán Alicia Díaz, del obrador artesano Celi Ali Gluten Free; Lourdes Villalobos, chef de Restaurante Chinchín puerto; y Javier Martínez, comunicador gastronómico de Lima Limón creativos.
El objetivo es que, tras estos dos intensos días, los alumnos conozcan mejor cómo funciona la cabeza de un experto panadero, un bodeguero o de una maestra chocolatera. Entrarán en su mundo creativo: cuáles son sus fuentes de inspiración, qué detalles los hacen distintos a los demás, cuáles son sus pasiones y cómo es su vida.
En cada uno de estos encuentros se estima una asistencia media de unas 100 personas. Entre el público invitado estarán alumnos de la Escuela de Hostelería IES María Zambrano ‘Castillo del Marqués’ (Valleniza), Escuela de Hostelería IES Universidad Laboral (Málaga), Escuela de Hostelería IES La Rosaleda (Málaga), Escuela de Hostelería Jacaranda, Estudio de Cocina y Sala ‘Cantera’ de la Fundación El Pimpi, Escuela de Hostelería de Málaga ‘La Cónsula’, Escuela de Hostelería ‘La Fonda’, además de restaurantes y comercios del sector.
Por otra parte, durante los próximos meses, el equipo de Fundación El Pimpi trabajará en varias vías. En primer lugar, creará una campaña de comunicación para dar a conocer a estos Genius a través de entrevistas, redes sociales, cuñas de radio y vídeos, que llegarán a miles de personas y difundirán las historias que hay detrás de cada uno de estos profesionales.
Por su parte, Samuel Perea, ha presentado a los seis ‘Genius’ que forman parte del programa.
JUAN MANUEL MORENO PACHECO, panadería PAN PIÑA
Juanma es un hombre de grandes retos destinado a cosechar grandes éxitos. Su mujer le enseñó a dar sus primeros pasos como panadero y su horizonte dejó de tener límites.
Su genialidad: Su I+D parte de escuchar a sus clientes y ofrecer un servicio a la carta, mezclando técnicas nuevas con las tradicionales que dan como resultado productos exclusivos.
MAYTE SÁNCHEZ, maestra chocolatera y fundadora de MAYCHOCO
Apasionada por el mundo del cacao, encuentra la manera de traer el cacao desde el origen para realizar un producto extraordinario en su obrador de chocolates Maychoco.
Su genialidad: Hacer el mejor producto posible, haciendo honor a las características naturales del cacao, resaltando sus aromas y sabores.
JUAN MUÑOZ, bodegas DIMOBE
Vive y cría sus vinos en Molinejo, viñedos anclados en grandes pendientes de Pizarra que respiran brisas saladas.
Su genialidad: Cultivar el campo de forma heroica y elaborar vino que expresen las profundas raíces de donde nacen.
ALICIA DÍAZ QUINTERO, obrador artesano CELI ALI Gluten Free
El diagnóstico de celiaquía de su hija Noa en 2020, en plena pandemia, hizo que aprovechara ese momento para hacer un cambio en su vida creando el obrador artesano Celi Ali.
Su genialidad: Crear una panadería y pastelería tradicional sin gluten, sin lactosa y, sobre todo, sin perder el sabor de los pasteles de toda la vida.
LOURDES VILLALOBOS, chef de Restaurante CHINCHÍN PUERTO.
Chef y dueña del restaurante Chinchin, Lourdes se saca las titulaciones necesarias y se echa a la mar.
Su genialidad: Cuidar muchísimo el proceso de elaboración del pescado, utilizando las mejores técnicas culinarias para sacarle el máximo de excelencia.
JAVIER MARTÍNEZ CASASOLA, LIMA LIMÓN creativos.
Tímido, soñador, creativo y perfeccionista hasta al final. Entrar en su estudio es entrar en un mundo grandioso, lleno de creaciones y de muchas vidas vividas.
Su genialidad: Marcar su propia línea de trabajo y no acudir a tendencias o a modas establecidas.
Más info: https://www.fundacionelpimpi.com/gastronomia/genius/
