Tiempo de lectura aprox: 56 segundos
Entre los alimentos a estudiar, se encuentra la Aceituna Aloreña de Málaga
En la tarde de ayer, lunes 28 de octubre, dio comienzo el “I Certificado de Formación Continua: Curso Básico en Análisis Sensorial”, el cual, se imparte en la Universidad de Málaga (UMA), de forma concreta, en el Laboratorio enogastronómico de la Facultad de Turismo.
Este curso incluye diversos temas relacionados sobre análisis sensorial, desde conceptos básicos en texturas, olores o sabores, pasando por el aprendizaje de la valoración práctica de dichos conceptos, y finalizando por el análisis sensorial normalizado de diversos productos malagueños como el tomate huevo de toro, el queso de cabra malagueña o la Aceituna Aloreña de Málaga.
El curso, que ha sido subvencionado por la Diputación de Málaga, y organizado, de forma conjunta, por la UMA y la Denominación de Origen Protegida Aceituna Aloreña de Málaga, se compone de un total de 75 horas de formación, mediante la modalidad presencial y online (3 créditos). La temática del mismo será impartida por profesorado procedente de la Universidad de Málaga y la Universidad de Córdoba, así como la secretaria general de nuestra denominación de origen, existiendo un total de seis personas que impartan las materias establecidas en el curso.
Además, las profesoras que intervendrán en el mismo, son las que llevaron a cabo la caracterización organoléptica de los tres estilos de elaboración que incluye nuestra denominación de origen, verdes frescas, tradicionales y curadas, para su descripción e inclusión en el pliego de condiciones de la misma, mostrando así su elevado conocimiento en análisis sensorial y, en la Aceituna Aloreña de Málaga en concreto.
