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El pasado miércoles 19 de marzo se celebró, en el salón de actos del GDR Valle del Guadalhorce, la Jornada Gastronomía y Turismo “Valle del Guadalhorce” en la que profesionales del sector gastronómico y turístico han puesto sobre la mesa la rica oferta gastronómica del Valle del Guadalhorce y su beneficiosa influencia en el sector turístico, con la finalidad de fomentar la calidad de la oferta turística sostenible de nuestro territorio, facilitando la innovación e igualdad de oportunidades.
La jornada que atrajo a numerosas personas pertenecientes e interesadas en el sector turístico y gastronómico, comenzó con presentación del nuevo “Catálogo de Productos de Temporada Valle del Guadalhorce” de la mano de Margarita Jiménez Gómez, coordinadora del área agroalimentaria del GDR Valle del Guadalhorce. Un recorrido por la gastronomía local y de temporada de la comarca en la que se describieron los productos y recetas más representativos y tradicionales y su efecto llamada sobre el sector turístico. “valorar lo que es nuestro, reconocer los sabores, productos, alimentos y materias primas elaborados y producidas dentro de nuestro territorio, aporta un importante valor auténtico y diferencial”
Tras ella Ana Pérez Marcos, consultora de turismo gastronómico, explicó cómo organizar gastroexperiencias turísticas y sostenibles con una charla que buscó inspirar el talento, la creatividad y el emprendimiento disponible en el Valle del Guadalhorce y potenciar un sector que está posicionándose poco a poco en la comarca. “Un tipo de actividad turística que se caracteriza porque el viajero experimenta durante su viaje actividades y productos relacionados con la gastronomía del lugar. Actividades que tienen que intentar ser emocionales, educativas, entretenidas y, por supuesto, divertidas”
La jornada concluyó con la mesa redonda titulada “La Cocina del Guadalhorce” en la que participaron Fernando García del restaurante La Garganta en el Chorro (Álora); Francisco Ruiz del restaurante Casa Paco de Coín; Francisco Jose Rosa del restaurante Los Atanores en el Valle de Abdalajís; Inmaculada Jiménez del restaurante La Azotea de Pizarra y Flores Postigo del restaurante Don Joaquín de Pizarra. Durante el debate propusieron diferentes aspectos que definen la ‘cocina del Guadalhorce’ así como la importancia de confeccionar la carta con productos locales de temporada y recetas tradicionales, sin descartar la innovación o las recetas en las que se trabaja con productos locales conservados que permiten más diversidad. “La cocina del Guadalhorce está compuesta por innumerables recetas llenas de tradición y arraigo, en la comarca tenemos productores que trabajan y ponen en valor el territorio, así como profesionales de la restauración que quieren trabajar el producto territorio, pero hay que tener una oferta definida que ubique nuestra comarca como el destino gastronómico que somos”
Una interesante jornada en la se avanzó en la definición de la cocina del Guadalhorce como un valor sostenible de nuestro territorio que complementa a la perfección la gran oferta turística existente.
Esta actividad se enmarca en el proyecto “CALIDAD, INNOVACIÓN Y SOSTENIBILIDAD DE LA OFERTA TURÍSTICA EN MÁLAGA” financiada por la Unión Europea y la Junta de Andalucía, a través de los Grupos de Desarrollo Rural de Axarquía, Guadalteba, NORORMA, Sierra de las Nieves y Serranía de Ronda y Valle del Guadalhorce, con cargo al Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-2022 financiado por el FEADER y la iniciativa LEADER, para impulsar el sector turístico en la provincia de Málaga, desde la calidad, innovación y sostenibilidad.
