Cous Cous Vegetariano

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Este cous cous vegetariano está buenísimo, es fácil de preparar y es un plato muy completo, ya que en él disfrutaremos de los beneficios de la sémola de trigo, verduras, legumbres y frutos secos.

Número de personas: 2

Ingredientes:

  • 160 gr. cous cous (1 vaso)
  • 200 gr. garbanzos (1/2 bote)
  • 200 gr. calabacín
  • 40 gr. pasas
  • 2 zanahorias
  • 1 pastilla caldo de verduras
  • 1 cda. mantequilla
  • 1/2 cdta. canela

Preparación:

En primer lugar se lavan el calabacín y las zanahorias.

El calabacín se corta en trozos pequeños sin pelar y las zanahorias se pelan y se cortan.

En una sartén grande se calienta un poco de aceite y cuando esté caliente, se le incluyen las verduras, los garbanzos y se saltean, removiendo de vez en cuando, hasta que queden dorados.

A continuación, en una olla se calienta el agua indicado en el envase del cous cous (normalmente es el doble de agua que de cous cous), se le añaden la pasas y la pastilla de caldo, desmenuzándola previamente.

Cuando el agua esté hirviendo, se le vierte el cous cous, remover y apagar el fuego. Tras esto, se le incluye la mantequilla y la canela y se remueve hasta que el cous cous absorba todo el agua.

¡Y ya tenemos listo nuestro plato!

Observaciones:

  • Si te apetece hacer una presentación del plato diferente, puedes utilizar un molde para darle forma. Encontrarás este tipo de moldes en grandes superficies o bazares.
  • Puedes añadir otros frutos secos que te gusten como, por ejemplo, nueces, almendras o pistachos.

Aprovecho para invitarte a que visites otros platos en mi blog de cocina vegetariana .

¡Ten una muy feliz semana!

Lola Torres